Մրգային և բանջարեղենային հյութերի արտադրություն
Մրգերի և բանջարեղենի հյութերի արտադրության մեջ մաքրման համար օգտագործվում են միկրոֆիլտրման և ուլտրաֆիլտրման տեխնոլոգիաներ. Համակենտրոնացման համար օգտագործվում են նանոֆիլտրացիայի և հակադարձ օսմոսի տեխնոլոգիաները։ Ուլտրաֆիլտրացիայի միջոցով հյութը մաքրելիս բակտերիաները ֆիլտրի մնացորդի հետ միասին թակարդում են թաղանթը՝ վերացնելով ջեռուցման անհրաժեշտությունը: Մրգերի և բանջարեղենի հյութերի խտացման համար հակադարձ օսմոսի օգտագործումը բարելավում է հյութի բաղադրիչների կայունությունը, նվազեցնում է ծավալը՝ ավելի հեշտ տեղափոխելու համար, հեռացնում է անցանկալի նյութերը և բարելավում է համը: Օրինակ, մրգերի և բանջարեղենի հյութերի անուշաբույր բաղադրիչները գրեթե ամբողջությամբ կորչում են գոլորշիացման և կոնցենտրացիայի ժամանակ, և սառեցման-չորացման դեպքում պահպանվում է ընդամենը մոտ 8%, մինչդեռ հակադարձ օսմոզը պահպանում է 30-60%:
Դիմումներ կաթնամթերքի արդյունաբերության մեջ
Հակադարձ osmosis և ultrafiltration տեխնոլոգիաները հիմնականում օգտագործվում են շիճուկի սպիտակուցի վերականգնման և կաթի կոնցենտրացիայի համար: Համեմատած այլ մեթոդների, մեմբրանի բաժանման տեխնոլոգիայի օգտագործումը կաթնամթերքի մշակման համար նվազեցնում է էներգիայի սպառումը և բարելավում արտադրանքի որակը: Օգտագործելով հակադարձ օսմոզ՝ նոսրացված կաթը խտացնելու համար կարող է ստացվել բավարար որակի պանիր և քաղցրացված մածուն: Հակադարձ օսմոզով եղջերավոր շիճուկից պենիցիլինի հետքի հեռացումը զգալիորեն երկարացնում է կաթնամթերքի պահպանման ժամկետը: Շիճուկի սպիտակուցը խտացնելու համար ուլտրաֆիլտրացիա օգտագործելիս, կաթնաշաքարն ու մոխիրը կարող են նաև միաժամանակ հեռացվել:
Ալկոհոլային խմիչքների արտադրության մեջ ուլտրաֆիլտրման տեխնոլոգիան կարող է հեռացնել մնացորդային խմորիչները, բակտերիաները և կոլոիդային նյութերը ալկոհոլային խմիչքներից՝ բարելավելով հստակությունը, երկարացնելով պահպանման ժամկետը և չպաստերիզացված գարեջրին տալով հասուն համ՝ միաժամանակ կրճատելով ծերացման շրջանը: Ուլտրաֆիլտրացիայից հետո գարեջրի համը բարելավվում է՝ դառնալով խրթխրթան և համեղ, բայց մռայլ և երկարատև: Այս մեթոդը նաև խուսափում է պղտորության բաղադրիչների տեղումներից, որոնք հեշտությամբ առաջանում են ջերմային մանրէազերծման հետևանքով, պարզեցնելով ֆիլտրման սարքավորումները: Վերամշակված ալկոհոլային խմիչքները ներառում են գինի, վիսկի, շոչու, սակե և բրնձի գինի:
Թեև լցոնած գարեջուրն ավելի լավ է համտեսում, քան պաստերիզացված գարեջուրը, այն չի կարող երկար ժամանակ պահպանվել, ինչը դժվարություններ է առաջացնում տրանսպորտի և վաճառքի համար: Գարեջրի նուրբ և ասեպտիկ զտման համար ուլտրաֆիլտրացիոն տեխնոլոգիայի օգտագործումը թույլ է տալիս լցոնված գարեջուրը երկար ժամանակ պահել առանց ցածր{1}}ջերմաստիճանի ստերիլիզացման:
Սոյայի արտադրանքի արդյունաբերության մեջ թաղանթային տեխնոլոգիայի հիմնական կիրառումը սպիտակուցների տարանջատումն ու վերականգնումն է: Սոյայի կաթի արտադրության ընթացքում արտադրված սոյայի շիճուկը սովորաբար տալիս է ընդամենը 60% սպիտակուց: Ուլտրաֆիլտրացիան, խտացնելով մնացած սպիտակուցը, կարող է մեծացնել tofu-ի բերքատվությունը 20-30%-ով։ Ուլտրաֆիլտրացիան նաև հեռացնում է ցածր մոլեկուլային նյութերը, որոնք նպաստում են լոբի հոտին և ազդում սոյայի կաթի կայունության վրա՝ միաժամանակ խտացնելով սպիտակուցը, այդպիսով բարելավելով սոյայի կաթի որակը:
Սոյայի արտադրանքի արդյունաբերության մեջ շիճուկի բուժումը շատ կարևոր է ջրի աղտոտումը կանխելու համար: Սոյայի շիճուկը պարունակում է տարբեր ցածր-մոլեկուլային-սպիտակուցներ, պոլիսախարիդներ, պեպտիդներ և օլիգոսաքարիդներ: Ուլտրաֆիլտրացիան կարող է վերականգնել և խտացնել սոյայի սպիտակուցը սոյայի շիճուկից՝ մարդկանց և անասունների կարիքները բավարարելու համար: Ավելին, -ամիլազային արտադրանք կարելի է ձեռք բերել:
Մեմբրանի տեխնոլոգիան կարող է օգտագործվել նաև ֆունկցիոնալ սննդամթերքի համար ֆունկցիոնալ բաղադրիչներ ստանալու համար, ինչպիսիք են սոյայի իզոֆլավոնները, սոյայի օլիգոսաքարիդները, սոյայի սպիտակուցի մեկուսացումը, օլիգոպեպտիդները, իմունոգլոբուլինները և բամբուկի տերևների ֆլավոնոիդները:
Համեմունքների արդյունաբերության մեջ սոուսի գործարաններից արտանետվող կեղտաջրերի BOD-ի ավելի քան 80%-ը առաջանում է սոյայի պատրաստման հյութից: Սոյայի պատրաստման հյութը վերամշակվում է փուլերով՝ օգտագործելով ուլտրաֆիլտրացիա։ Ներծծվող նյութը կարող է վերամշակվել որպես արտադրական ջուր, իսկ խտանյութը կարող է օգտագործվել որպես արտադրական հումք։